BINJUREUTMATTNING
6 år sedan
Min blogglista
lördag 5 januari 2013
KANEL
Gav mig själv några böcker i julklapp bland annat Handbok till ett Hälsosammare liv, bli en kräsen konsument av Tommy Svensson. Har hands tidigare bok, Handbok för den kräsne konsumenten. Små informativa häften som många skulle behöva.
Han har också skrivit boken; Handbok vid graviditet och amning.
Satt och bläddrade i min nya bok och fastnade för informationen om kanel. Han skriver att den kanel som vi köper egentligen kallas för cassia. En betydligt billigare variant än äkta kanel! Cassia får säljas som kanel i de flesta länder inklusive EU!
Jag läste vidare om kanel och här kommer en massa mer information.
KANEL
Kanel och kumarin
Han har också skrivit boken; Handbok vid graviditet och amning.
Satt och bläddrade i min nya bok och fastnade för informationen om kanel. Han skriver att den kanel som vi köper egentligen kallas för cassia. En betydligt billigare variant än äkta kanel! Cassia får säljas som kanel i de flesta länder inklusive EU!
Jag läste vidare om kanel och här kommer en massa mer information.
KANEL
Kryddan kanel
utgörs av bark från olika arter av kanelträd. Avskalad, ugnstorkad och
hoprullad bark ger kanelstänger. Torkad bark kan också malas
till pulveriserad kanel. I somliga länder, speciellt i Brasilien,
används även trädets blomknoppar. Kanel tillhör de tidigast använda kryddorna.
Olika sorters
kanel
Tre huvudtyper kan urskiljas: Ceylonkanel, kassiakanel och malabarkanel.
Ceylonkanel
Ceylonkanel (Cinnamomum verum), även kallad äkta kanel eller
apotekskal utvinns från trädet Cortex Cinnamomi zeylanici. Detta växer i regniga tropiska, subtropiska eller varmtempererade
regioner. Finns vilt i södra Indien, Indonesien, Kina, Madagaskar,
Seychellerna och Sri Lanka. Odlas på kontinenterna Asien, Afrika och Amerika.
Äkta kanel är ljusare i färgen än kassiakanel, och stängerna är sprödare och
lättare att pulvrisera. Smaken är mild och aromatisk. Kumarinhalten är låg.
Kassiakanel
Kassiakanel från
trädet Cinnamomum cassia.
Den har högre kumarinhalt än ceylonkanel.
Malabarkanel
Kanelträd av malabartyp Cinnamomum
burmannii
En tredje sort,
malabarkanel, kommer från kustområdet Malabar i Indien i form av
tjocka, hårda rör. Denna kanel kan härstamma antingen från mindervärda
varieteter av den äkta kanelen.
Hälsoeffekter
Kanel innehåller kumarin som kan ge leverskador vid
förtäring i stor mängd. Normal konsumtion av kanel betraktas dock inte
vara skadlig.
Varifrån
kommer kanel?Vad är
kumarin?Kan det
vara farligt att äta kanel?Vad händer
om man får i sig för mycket kumarin?Finns det
någon gräns för hur mycket kumarin mat och dryck får innehålla?
Kryddan kanel är barken från kanelträdet. Det finns flera
kanelarter, till exempel Cinnamomum
zeylanicum Blume
(ceylonkanel) och Cinnamomum
aromaticum Nees
(cassiakanel).
Kumarin är ett ämne som finns naturligt i bland annat kanel.
Mängden kumarin i kanel kan variera beroende på vilken kanelart som använts.
Cassiakanel
innehåller mer kumarin än ceylonkanel. I de kryddburkar och
bakverk som finns i Sverige används allra oftast cassiakanel.
Höga doser och långvarigt intag av kumarin från till exempel kanel
kan vara skadligt. Normal användning av kanel som krydda exempelvis
i kakor, bullar eller på gröt innebär ingen hälsorisk. På vissa
internetsidor har det funnits rekommendationer om att teskedsvis med kanel
skulle hjälpa till att normalisera blodsockernivåerna vid diabetes.
Livsmedelsverket avråder från att följa denna rekommendation eftersom man då
kan få i sig stora mängder kumarin.
Kumarin i mycket stor mängd kan ge upphov till leverskador.
www.ekoexpressen.se säljer
ekologisk äkta kanel!
GOD FORTSÄTTNING önskar Sinnenas gård
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)